Gule Kambing Pedas #KETO
Gule makanan fav aku bangeeet, berhubung lagi diet ala ala keto jadi harus banyak lemak + sugarfreeYuuk kita intip bahan dan cara buatnya
Bahan-bahan
500 gr iga kambing
250 gr daging kambing dengan lemak
Bumbu halus
3 cm Jahe
5 siung bawang putih
10 siung Bawang merah
1 sdm garan
4 cm kunyit (bakar)
3 butir cengkeh (sangrai)
2 buah pekak/kembang secang/star anis (sangrai)
4 butir kapulaga
1/2 sachet stevia (kalo suka)
1 st lada bubuk
kemiri (sangrai/goreng)
10 cabe merah keriting
15 cabe rawit setan (kalo suka)
Bahan tambahan
2-3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit (ikat)
2 batang serai
2-3 daun salam
2 sdm air Asam kandis
1 liter santan cair (1/2 sachet kara yg 65ml)
1 liter santan kental (1.5 sachet kara 65ml)
2 liter Air secukupnya Minyak goreng
Langkah
Rebus daging dan iga kambing dalam 1 liter air kalo mau empuk di presto 30 menit
Setelah empuk buang airnya u menghilangkan bau prengus, rebus lagi kambing dalam 1 liter air
Sambil menunggu daging kambing mendidih, panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam + sereh masukan ke dalam rebusan daging
Setelah mendidih masukan santan cair, aduk2 sampai mendidih lagi biar santan tidak pecah, setelah mendidih dan bumbu meresap masukan santan kental aduk2 jangan sampai santan pecah sampai mendidih.. icip2 rasa tambah asam kandis jika di rasa sudah cukup matikan api
Gule kambing siap di hidangkan, tambah bawang goreng + kecap manis (kalo suka) +tomat + emping atau sesuai selera
Sate Kambing Maranggi
Sy sebut sate maranggi karena dagingnya empuk dan manis seperti sate maranggi, eunaaak.....Bahan-bahan
1 kg daging kambing potong agak besar karena daging mudah empuk
Secukupnya tusukan sate
Secukupnya kecap manis
1/4 nanas uk kecil atau 1/8 nanas uk sedang
Bumbu dihaluskan :
8 bawang putih
5 bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdm gula merah
1/4 sdt garam
Bahan sambal kecap :
10 bawang merah, potong2 kecil
20 cabe rawit, potong kecil
2 tomat merah besar, potong kotak kecil
1 bh jeruk sambal
Secukupnya kecap manis
Langkah
Parut nanas, kemudian peras dan saring airnya. Letakkan di piring ceper. Sisihkan.
Lumuri daging yg sudah dipotong agak besar (sekitar 2x2) dengan bumbu halus dan 2 sdm kecap, diamkan sebentar (sekitar 2 jam) dlm refrigator agar bumbu meresap.
Rangkai daging dgn menusuk daging dgn tusukannya
Letakkan telapak tangan pada air nanas, tipis2, kemudian tempelkan telapak tangan pd sate, lakukan merata pd semua sate, bolak balik. Cukup lakukan sekali agar daging tdk terlalu empuk.
Panaskan arang utk bakaran sate
Bakar sate setengah matang, kemudian balur dgn kecap manis yg dicampur mentega dan bakar lagi hingga matang.
Cara Membuat Sambal Kecap : Campur semua bahan, tambahkan perasan jeruk sambal.
Sajikan sate kambing dgn siraman sambal kecap.
Catatan, karena daging mudah empuk, hati2 saat membakarnya agar daging tdk lepas dr tusukannya saat membakar.
Soto babat kambing madura
Dapet jroan kambing, alhasil jadilah kubikin soto, Rasanya pas banget di santap pas musim hujan kayak sekarangBahan-bahan
10 porsi
Jeroan kambing babat,usus campur
Bumbu halus ;
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Bumbu yg di iris ;
Jahe
Lengkuas
Kunyit
Daun jeruk
Daun salam dan sereh sy gak pake karna lg kehabisan stok
Bahan pelengkap ;
Soun
Toge
Bawang daun dan seledri
Bawang putih dan merah goreng
Garam dan royco sapi
Sambel uleg
Jeruk nipis
Langkah
1 jam
Bersihkan babat dan usus lalu rebus sampai empuk, lalu iris bumbu kemudian jahit pada benang, kemudian kupas bawang
Lalu tumis bumbu iris dan bumbu halus
Rebus air pada panci
Setelah bumbu sudah wangi lalu masukkan babat yg sudah diiris, ini trik saya agar babatnya gak bau
Kemudian masukkan bumbu dan babat pada panci yg airnya sudah mendidih lalu kasih garam dan royco sapi
Tes rasa, kemudian masukkan bawang daun seledri dan bawang goreng
Tata nasi lalu soun kemudian toge lalu kuah dan babatnya, siap dihidangkan, oya jangan lupa kasih jeruk nipis dan sambel ulek biar tambah nampoll